Kale και αυγό σε Τορτίλλια

υγιεινό και νόστιμο σνάκ

 Χρόνος Προετοιμασίας: 10"  Χρόνος Μαγειρέματος: 5"

Συστατικά

  • 8 αυγά Vasilico
  • ½ κουταλάκι τσαγίου (2,5 mL) αλάτι
  • ¼ κουταλάκι τσαγίου (1,25 mL) φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 2 κουταλιές της σούπας (30 mL) ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο
  • 2 φλιτζάνια (500 mL)
  • ¼ κουταλάκι τσαγίου (1mL) πάπρικα
  • 4 μεγάλες πίττες τορτίλλιας (10 inch/25 cm)
  • ¼ ποτήρι (60 mL) χούμους
  • 1 ψιλλοκομμένη τομάτα

Εκτός αν ορίζεται διαφορετικά, οι περισσότερες συνταγές είναι γραμμένες με βάση τη χρήση μεγάλων αυγών.Ένα μεγάλο αυγό = ¼ φλιτζάνι ή 4 κουταλιές της σούπας ή 50 ml.

Μέθοδος

  1. Ανακατέψτε τα αυγά με αλάτι και πιπέρι σε μια κούπα. Σε μη κολλητική κατσαρόλα, τοποθετήστε το λαδί σε μέτρια φωτιά. Τηγανίστε το σκόρδο και το πιπέρι για περίπου 1 λεπτό. Ζεσταινουμε το Kale μέχρι τα φύλλα να αρχίσουν να μαραίνουν, περίπου 2 ή 3 λεπτά.
  2. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλά επίπεδα. Ρίξτε το μείγμα αυγών. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι τα αυγά να είναι κρεμώδη και μαλακά, περίπου 5 με 8 λεπτά.
  3. Στην επιφάνεια εργασίας, ανοίξτε την τορτίγια. Διαδώστε τους χουμμούς στο κέντρο. Τοποθετήστε τις ντομάτες και το μίγμα των αυγών. Αναδιπλώστε το κάτω μέρος της τορτίγας πάνω από το γέμισμα, στη συνέχεια διπλώστε στις πλευρές και στρέψτε το σφιχτά.

Πρόσθετα

  • Αντικαταστάστε με σπανάκι, αν θέλετε.
  • Για μια πιο υγιεινή επιλογή, σερβίρετε σε τορτίλλια ολικής αλέσεως.
  • Χρησιμοποιήστε τζατζίκι ή ταχίνι αν σας αρέσει ή παραλείψετε τους χούμους εντελώς.