Συστατικά
- 500 γρ. ταλιατέλες
- 1 κύβο λαχανικών Maggi
- 300 γρ. μπέικον καπνιστό
- 5 κρόκους αυγών Vasilico
- 100 ml κρέμα γάλακτος
- 100 γρ.παρμεζάνα τριμμένη
- ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- αλάτι
Για το σερβίρισμα
- τρίμμενη παρμεζάνα
- φύλλα ρόκας
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 κ.γ. ελαιόλαδο
Μέθοδος
- Σε μία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και τον κύβο, βράζουμε τις ταλιατέλες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Κόβουμε το μπέικον σε κύβους.
- Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το μπέικον μέχρι να πάρει χρώμα και να γίνει τραγανό.
- Σε ένα μπόλ βάζουμε τους κρόκους, την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά.
- Προσθέτουμε με μία κουτάλα 150 ml από το νερό που βράζουν τα μακαρόνια, την παρμεζάνα, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε.
- Σουρώνουμε τις ταλιατέλες, προσθέτουμε το μπέικον και ανακατεύουμε. Είναι σημαντικό να έχουμε τα μακαρόνια ζεστά όταν τα ανακατέψουμε με τη σάλτσα. Με αυτόν τον τρόπο θα ψηθούν οι κρόκοι.
- Ρίχνουμε τα μακαρόνια μέσα στη σάλτσα με τους κρόκους και ανακατεύουμε καλά.
- Σερβίρουμε τριμμένη παρμεζάνα, φύλλα ρόκας, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ελαιόλαδο.